Cena de Solomillo de cerdo con membrillo

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Si te apetece cenar algo de carne no recurras siempre a la pechuga de pollo o un filete triste a la plancha. En menos de una hora, incluso en apenas 30 minutos, puedes preparar recetas mucho más sabrosas y completas, perfectas para toda la familia. Aprovecha y duplica las raciones para repetir otro día de la semana.

Solomillo de cerdo con membrillo

  • Ingredientes para 2 personas

1 solomillo de cerdo en medallones de 2 cm

1 cebolla

150 g de dulce de membrillo

300 ml de caldo de pollo

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra romero fresco (opcional), un puñado de piñones.

  • Elaboración. Salpimentamos los medallones. Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos la carne a fuego fuerte junto con los dientes de ajos pelados. Deben quedar sellados por fuera y crudos por dentro. Retiramos y reservamos. Desechamos los ajos. Añadimos un poco más de aceite y pochamos la cebolla, finamente picada, diez minutos o hasta que esté transparente. Añadimos la carne de membrillo troceada y cocemos hasta que se funda. Incorporamos el caldo y hervimos unos minutos para ligar la salsa antes de devolver los medallones a la sartén. Cocemos cinco minutos. Si queremos una salsa sin tropezones, la trituramos y colamos. Servimos con piñones tostados.

directoalpaladar.com

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