Puchero con pelotas

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El puchero con pelotas es una opción sana y sabrosa para la comida de Navidad.

Así se prepara el plato navideño más valenciano

Ingredientes:

– 500 gr. de garbanzos cocidos

– 4 L. de agua

– 150 gr. de muslo de gallina

– 2 muslos de pollo

– 200 gr. de manita de cerdo

– 250 gr. de tocino fresco

– 300 gr. de garreta de ternera

– 200 gr. de huesos de ternera con tuétano

– 2 chirivías

– 2 nabos

– 4 zanahorias

– 1 apio

– ½ puerro

– 4 patatas

– 6 pelotas de puchero

– Sal

– Aceite

Elaboración:

Empezamos quitando la piel y desgrasando la gallina y el pollo. También quitamos los pelos de la manita. Ponemos un chorro de aceite al fondo de una olla alta de 8L de capacidad, y metemos los huesos de ternera, la garreta de ternera, la gallina, el tocino y la manita de cerdo. Echamos todo agua y encendemos el fuego.

Tapamos la olla y que se cocine a fuego lento. Vamos quitando la grasa de la superficie del caldo y añadimos tres cucharadas de sal. Dejamos que cocine por hora y media.

Cuando pase este tiempo, incorporamos el pollo, las verduras y hortalizas lavadas y peladas, y los garbanzos, en una malla de legumbres. Dejamos que cueza durante 40 minutos. Después, añadimos las pelotas y dejamos que se cocine por veinte minutos más.

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