Receta de fideos finos veganos

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El restaurante de Alaquás La Sequieta, nos ofrece una receta de aprovechamiento para comer mejor en casa durante el confinamiento

La Sequieta ofrece al cliente una apasionante fusión entre la comida mediterránea y la creatividad desde hace décadas. Levante-EMV.

El Restaurante La Sequieta, situado en la localidad de Alaquás, en la provincia de Valencia, ofrece al cliente una apasionante fusión entre la comida mediterránea y la creatividad desde hace décadas. En esta ocasión nos acerca una receta para llevar mejor el confinamiento en nuestras cocinas.

Sebastián Romero, chef de este restaurante emblemático de la comarca de l’Horta, nos da unos consejos muy importante a las hora de utilizar los alimentos que sobran en la nevera y no se sabe qué hacer con ellos. Con una fideuà con verduras demuestra que el ingenio, el cuidado y el cariño siguen siendo los instrumentos necesarios para un buen paladar, aunque durante estos días los comensales sean la propia familia. Sebastian pone la idea en la mesa para que cojamos ejemplo de su buen afán culinario. En palabras del chef de La Sequieta: «aquí os dejo una receta para aprovechar toda la verdura que tengamos en la nevera. Admite todo tipo de verduras, para el caldo las pieles y para los fideos el resto». La receta también se puede hacer con arroz en lugar de fideos.

Ingredientes para 4 personas:

Para el caldo:
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
2 litros de agua
150cc de aceite de oliva

Para los fideos:
100cc de aceite de oliva
400 gr de fideos de cabello de ángel
½ cebolla en brunoise (corte en cubos pequeños, 3 mm aproximadamente)
½ pimiento en brunoise
400 gr de las verduras que nos gusten de temporada
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 tomate maduro rallado
Medio diente de ajo picado

Para ver la preparación, pulsar aquí

levante.com

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